L’univers culinaire japonais est riche et continuellement en évolution. Une des tendances récentes qui fait sensation dans le monde de la gastronomie est le sushi revisité.
De nouveaux styles et des présentations innovantes ont révolutionné le traditionnel « rouleau de riz ». Des sushis à la truffe, des « sushi donuts » au saumon et au fromage frais, ou encore des « sushi cakes » sont autant de variations qui émerveillent les amateurs de sushi.
De plus, de nouvelles méthodes pour améliorer la qualité et l’authenticité des sushis sont également apparues. Les chefs sushis professionnels, ou Itamae, se sont tournés vers des techniques traditionnelles revisitées. La technique de vieillissement du poisson, aussi connue sous le nom d’Ikejime, qui permet d’améliorer la texture et le goût du poisson, a par exemple connu une véritable renaissance.
Ainsi, que vous soyez un amateur éclairé ou un novice dans la cuisine japonaise, ces dernières tendances vous invitent à réinventer votre conception du sushi. Pour vous aider dans cette aventure culinaire, n’hésitez pas à consulter notre guide complet sur les nouvelles tendances sushi.